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来源:南京子禾烘焙教育培训中心 时间:2018/7/22 14:42:33
烘焙配方 | 绵软到不行的日式棉花蛋糕,好吃!!!
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南京西点培训学校。与您分享。绵软到不行的日式棉花蛋糕
真不愧叫棉花蛋糕,超好吃,超级绵软的日式棉花蛋糕,喜欢蛋糕的朋友一定要试试!
配方:
鸡蛋4个
牛奶50克
玉米油40克
蛋糕粉50克
盐1克
白砂糖40克
制作步骤:
1、称量准备好全部材料。
2、一个全蛋加上三个蛋黄放入碗中,三个蛋清放入盆中。
3、牛奶倒入蛋黄碗中。
4、搅拌均匀。
5、玉米油加热至有纹路。
6、倒入过筛的蛋糕粉,搅拌成糊状,稍稍放凉。
7、加入蛋黄碗中。
8、搅拌成流动丝滑的蛋糕糊。
9、蛋白中加盐,准备打发。
10、白砂糖分三次加入蛋白中,打发至湿性发泡。
11、取部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
12、再倒回蛋白霜中。
13、再次翻拌均匀。
14、倒入铺了油纸的烤盘中,震两下排出大气泡。
15、放入预热好的烤箱中,水浴法,上下火热风循环150度,40分钟。
16、烤好的蛋糕取出,撕去油纸,放凉切块食用。(放冰箱冷藏也好吃)
17、成品出来啦,美美的下午茶。
Tips小贴士
1、蛋清打发至小弯钩,就是湿性发泡。
2、水浴法,盛蛋糕糊的实底烤盘放在装水的烤盘中,或是用网架隔开都可以。
3、烤箱温度仅供参考。
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