制作蛋糕的技巧

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　　红糖红枣磅蛋糕的做法

　　1.准备好所有材料

　　2.红糖加水隔热融化，柠檬皮屑用一点点白糖腌制备用。黄油室温软化打发成羽毛状，分个加入蛋黄打匀

　　3.粉类混合过筛，取一半加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

　　4.加入柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。

　　5.蛋白打发至湿性，取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入另一半粉拌匀，后加入剩下的一增蛋白拌匀。

　　6.加入红枣丁和柠檬皮屑，拌匀。

　　7.倒入模具，抹平，两头稍高。轻轻震动几下。

　　8.烤箱预热175度，烤35-40分钟(烧烤20分钟左右看到已膨胀时，取出蛋糕用小刀在表面竖割一刀，也可不做这一步让其自然裂开)。

　　9.烤蛋糕时煮糖浆，把白糖和水一起煮开，关火加入朗姆酒。

　　10.蛋糕出炉脱模，刷上糖浆，密封冷藏，隔天后切开食用美味!