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来源:南京子禾烘焙教育培训中心 时间:2018/8/12 15:26:02
今天南京蛋糕培训学校给大家分享的是一款特别的蛋糕,抹茶堡尔美克蛋糕,看着用抹茶制作的蛋糕杯包裹着奶油和水果,是不是想冲上去咬上一口呢?
准备材料:
鸡蛋5个、低粉140g、细砂糖105g、抹茶粉10g、牛奶50g、黄油40g、淡奶油200g、糖15g、水果 适量、香草精 几滴
制作步骤:
材料我们都准备好了,现在可以开始制作蛋糕了
1.把10g抹茶用55g温牛奶调均匀,加入40g黄油隔水加热至黄油融化,保持40度以上,(这步偷懒用微波炉,抹茶结块)模具要用方子以外的黄油融化成液体刷遍每个角落。
2.室温鸡蛋一次性放入细砂糖。
3.电动打蛋器先用高速打到蛋糊发白,然后有中速打全发,全蛋打发好的蛋糊可以挂在打蛋上,落下的蛋糊不容易消散即可。
4.倒入筛好的低粉,用刮刀切拌拌匀。
5.倒入黄油牛奶抹茶糊搅拌均匀。
6.将面糊装入裱花袋挤入模具,高度到模具里的划线标记处,震出大气泡,方子里用的5个鸡蛋有点太大,面糊有点多,后又烤了2个4寸圆模。
7.烤箱预热160度中层 35分钟(有点上色了,自己调高了温度)(烤箱温度根据自家烤箱实温度来操作)。
8.出炉晾凉,脱模(试了一个没有刷油,没等完全晾凉没有顺利的脱模,下次继续尝试)。
9.把100g淡奶油加入8g细砂糖和香草精打发好后,装入裱花袋挤入蛋糕杯内,用水果和饼干装饰。
10.成品好了,欣赏拍照尽管来!
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