怎样才能在淋面上勾勒不同的颜色

　　因为对于淋面的热爱、因为淋面蛋糕的颜值爆表，所以有越来越多的淋面制作方法和技巧在不断地被大家学习和开发出来。不仅有光可鉴人的镜面、炫酷到爆炸的豹纹淋面，更有颜色绚丽的多彩淋面。

　　炫彩淋面制作技巧分享

　　淋面配方：

　　水…………………………300ml

　　糖…………………………450g

　　炼乳………………………400g

　　吉利丁片…………………30g

　　白巧克力…………………740g

　　食用色素……………………白、粉、红

　　(选择自己想要的颜色)

　　操作技巧：

　　1. 吉利丁片放入冷水中泡软

　　2. 将水、糖、炼乳在锅中加热至沸腾，然后离火停止加热

　　3. 将泡软的吉利丁沥干后加入

　　4. 将混合物倒入切碎的巧克力中，等待2~3分钟，让巧克力软化。

　　5. 用均质机均质乳化

　　6. 将淋面加入不同的容器内，分别加入白色、粉色、红色色素

　　7. 3种颜色淋面酱混合，轻轻搅拌，避免完全融合。

　　8. 当淋面降温至32℃—35℃时，开始淋面操作。

　　>>怎样操作才能减少气泡的产生?

　　1. 均质乳化过程中不要将均质机升的过高，以确保不会在搅拌的过程中掺杂过多的气泡。可以放慢速度，确保没有气泡的产生。

　　2. 淋面制作完成后，冷藏隔夜后使用。

　　>>对于操作温度有怎样的要求：

　　淋面时，淋面酱的温度要保持在32℃—35℃左右，且蛋糕体要完全冷冻，从冷冻室拿出后立即开始操作淋面。

　　这样做，你的淋面也能更亮

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