抹茶空心酥皮卷

　　大家一起来试试吧~

　　等会儿就给你们揭秘关键的步骤哈哈哈!

　　正式步骤开始!!!

　　抹茶空心酥皮卷

　　原材料准备：

　　酥皮：2张

　　蛋液：适量

　　淡奶油：140g

　　幼砂糖：25g

　　抹茶粉：10g

　　纯净水：10ml

　　装饰及工具准备：

　　糖粉：适量

　　抹茶粉：适量

　　裱花嘴：6齿或8齿都可以

　　裱花袋：1个

　　硬纸筒or金属筒：6个

　　烘焙纸：适量

　　锡纸：适量

　　制作步骤

　　准备两张解冻好的酥皮(可以自己压面机或手擀开酥，也可以买现成的酥皮类似蛋挞皮那种~)，擀薄至均匀的1-1.5mm左右的厚度。

　　用小刀分割成2cm左右的细条。

　　均匀的卷在空心筒上(空心筒制作方法等会儿揭秘!)一卷大约需要2条酥皮，中间接口部分一定要粘紧卷好。

　　放入烤盘中，表面刷上均匀的蛋液(为了上色好看更有食欲~)

　　放入提前预热200℃的烤箱中，烤约8分钟左右上至金黄色出炉

　　等晾凉至常温，取出空心筒~就到了我们揭秘的时候啦~!

　　可以直接用相应尺寸的金属空心筒包一层烘焙纸，即可直接卷酥皮。

　　如果找不到合适的金属空心筒模具的话，也可以用硬纸片卷成相应的大小形状，先包一层锡纸~再包一层烘焙纸~效果也是一样一样哒~

　　接着来准备我们的夹心抹茶奶油~

　　将抹茶粉和纯净水调匀至无颗粒顺滑状。

　　接着将淡奶油+幼砂糖隔着冰水用打蛋器打发至8成尖角直立状(用电动打蛋器可以不用隔冰水直接打发)

　　加入调好的抹茶液混合均匀，装入放了锯齿裱花嘴的裱花袋中~

　　将裱花嘴戳进直筒空心中旋转着挤曲奇花，使掰开截面更好看~

　　后筛上一层糖粉，再稍微筛薄薄一层抹茶粉装饰即可~

　　酥皮空心卷的空心更均匀~

　　酥皮也比泡芙皮更香浓酥脆!

　　南京蛋糕训学校专注于西点、烘焙、咖啡、巧克力、甜品等餐饮培训，立志于为社会培养企业适用的综合型西点技能人才。环境优美，交通方便，师资力量雄厚，设备设施先进，教学管理严格，拥有行业的高技能教师队伍，为学生提供一对一指导，现代化的教学模式，让学生每都能亲手操作、实际联系，除此之外，学校还为学生提供遍布国外的就业系统，为学生毕业安排工作，让学生不仅能在学校学到技术，更能在毕业后足不出校就能找到好工作。

　　更多咨询详情南京蛋糕培训学校：http://3356.peixun360.com/

　　咨询电话：4008005994 QQ:3552510892