巧克力与草莓的邂逅，甜蜜~

　　草莓的甜中带酸，很好的平衡了巧克力里面的甜腻。所以今天我们来做巧克力草莓蛋糕吧!

　　【材料准备】—————————————

　　·蛋糕体

　　蛋黄部分: 蛋黄4个(66g)，牛奶60g，玉米油50g

　　细糖20g，低筋面粉70g，可可粉15g

　　蛋白部分: 蛋白4个(142g)，细糖50g，柠檬汁几滴

　　·巧克力奶油霜

　　淡奶油400g，黑巧克力90g，可可粉20g，细糖32g

　　·装饰

　　新鲜草莓适量

　　·烘烤

　　上下火180 ℃，18分钟

　　【制作步骤】

　　1. 准备好蛋糕体所用材料。

　　2.将牛奶、玉米油和细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。

　　3. 加入蛋黄，充分搅打均匀。

　　4. 筛入低筋面粉和可可粉，拌均匀。

　　5.蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡状态。

　　6.用三分之一法将蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀。

　　7.将面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中，抹平表面后平稳的震几下，震出气泡。

　　8.COUSS CO-960A热风炉电烤箱，180度预热后烤盘放入中层，烘烤约18分钟

　　9. 烘烤结束，蛋糕出炉后立即脱出烤盘，撕开四周油纸散出热气;待蛋糕体晾至温热后，在表面盖张干净油纸，倒扣后撕去底部油纸继续晾凉。

　　装饰( 准备夹馅及装饰材料)

　　1.制作巧克力奶油霜，将材料全部放入奶锅中，不停搅拌至煮开状态后离火，继续搅拌均匀至凉的状态，放入冰箱冷藏。

　　2.奶油糊冷藏至冰冷状态取出，坐冰水打发至细腻光滑状态，至纹路清晰即可。

　　3. 蛋糕体用心形慕斯圈印出3片心形。先放一片蛋糕片，挤一层巧克力奶油霜，以此做好三层蛋糕体。后在表面挤好奶油霜，装饰上新鲜的草莓即可。

　　【小贴士】

　　1.烤盘是COUSS CM-723金色不粘烤盘，边长28*28cm

　　2.加入可可粉的面糊较易消泡，制作时一定要迅速，步骤要连续。

　　3.蛋糕的烘烤温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。

　　4.制作巧克力奶油霜时，一定要用不粘的奶锅，在加热时要不停的搅拌，以免粘底煮糊，另外加热结束后还要不断的搅拌，直至变成细腻的巧克力糊。(冷藏得够冰才更容易打发)

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