现在很多人喜欢做蛋糕，那么怎么样才能创新蛋糕新品种呢，如果大家有什么疑问，或者不清楚的地方，欢迎来我们南京蛋糕培训学校，我们有专业的工作人员为大家提供专业的服务及解释。
蛋白1个
白砂糖47克
麦芽糖47克
鱼胶片1片
水21克
玉米淀粉100克
红色色素适量
步骤
1.鱼胶片先放在凉开水里泡软
2.玉米淀粉放入锅中炒熟
3.分别装入12连膜内
4.蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁，打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
5.37g细砂糖，麦芽糖和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火
6.立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。
7.把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。
8.高速打发至开始见到清晰纹路。
9.把棉花糖浆分成2份，其中一份加入红色色素搅拌均匀
10.装入裱花袋。
11.在模具内挤上圆形棉花糖浆。
12.然后用粉色棉花糖浆在上面挤上四个点和一个心形
13.撒上糕粉即可脱模。
小贴士
1.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。
2.使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。
3.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。
4.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平
5.几乎所有棉花糖都是用生蛋清做的，生鸡蛋清可以生吃但是必须增加其新鲜，这里大家需要注意，新鲜鸡蛋、新鲜鸡蛋、新鲜鸡蛋。
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