蛋糕培训 巧克力奶油霜的详细做法

　　蛋糕裱花，蛋糕裱花是一款甜点，味道香甜可口，非常适合朋友聚会食用。裱花，意思是蛋糕的表面做一些装饰，这也也是生活中的手艺，对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。

　　巧克力奶油霜

　　用料蛋黄6个细砂糖125克全脂牛奶250毫升液状鲜奶油250毫升可可脂含量70%的黑巧克力170克

　　巧克力奶油霜的做法在大碗中混合蛋黄和糖

　　以文火将牛奶和鲜奶油煮沸，离火，将一些倒入蛋黄和糖的混合物中，一边搅打，一边持续缓慢地倒入剩下的混合物，不停的搅拌.

　　将上述材料倒入平底锅中，以中火加热，不停的搅拌，煮至温度85度，将平底锅离火，非常缓慢地搅拌奶油酱4-5分钟，让奶油酱变得顺滑

　　将巧克力切碎放入大碗中，倒入一半的热奶油酱，轻轻搅拌，混合均匀时，倒入剩余的奶油酱

　　将材料放凉，并小心的不时搅拌.冷藏3小时，凝固成顺滑奶油霜后使用.

　　小贴士1、材料中的细砂糖可以根据个人口味减少，我做的时候用了100克.

　　2、步骤3中煮奶油酱的温度一定要控制好，到85度要立马离火不然温度上升的非常快，容易有颗粒或结块影响口感.