面包专修班 课程信息

　　本课程学习包括台式、日式、法式、德式、软欧等60余款产品。学习的不仅仅是产品和配方，面包本就是实操性很强的西点课程，我们将带大家从零开始，了解面包的理论系统、各类配料、辅料的比例和制作方法等。下面是我们对面包课程的简单介绍：

　　「 课 程 介 绍 」

　　面包专修班提倡、支持学生以掌握前端技术，追求健康、优质的面包店为创业目标，用心打造专业面包培训创业平台。本课程产品基本涵盖当前世界各类经典面包，可以基础差学习。授课方面，将从环境温度、湿度、操作时间、产品配方、制作手法、面团状态等诸多方面做出分析，理论融合到实践中，以期将大家带入到多元的面包技术领域。本课也是面包店产品更新，个人技术提升的佳课程。产品以时下流行的软欧包为主线，更囊括台式、法式、德式、日式等诸多面包体系，全部产品以健康、低脂、少糖或无糖、更无添加为明显特点。

　　课程相关：追求天然健康、回归面包本味是当前也是未来面包市场的需求，这也是店内产品具有市场竞争力的特点。当然在课程中，除却面包理论、技术外，会再结合原料、设备、创业分享，通过12天60余款的面包学习，将我们更多的经验与总结，传递给每个学生，并竭力支持大家实现创业梦想!

　　制作面包，首先是设定自己要制作的面包的特性，其次是选择合适的面粉，课程中，我们从理论开始，从面粉开始，让大家了解高筋面粉、低筋面粉、T粉系列带给大家怎样的不同用途与口感体验

　　包的自然裂纹是怎样形成的，发酵到什么程度为佳阶段，为什么不同面包的内部组织却不尽相同......?带着这些问题，开启面包之旅!学习面包的全部流程中，每个环节将进行详尽的讲解、记录与实操;

　　不同性质的小麦粉，不同口感的原辅料，多达百种。这些原辅料怎样替换?销售怎样的面包配制怎样的设备?这些比较现实的创业开店问题，也都会于课程中与大家分享，对大家关心的诸如原料采购、设备的选择与替换等问题做出合理建议!

　　课程分类：

　　台式甜面包类、吐司类、布里欧修类、法式面包类、德式面包类、日式面包类、软欧面包类;

　　产品特点

　　面包课程产品均为无食品添加成分;

　　让大家学习市场主流前沿产品(如全麦面包、啤酒面包、咖喱面包、黑麦面包、软欧面包等的不同制作方法);让学生掌握的不仅仅是配方，更是原理、方法和技巧。

　　台式面包类(1天5款)：

　　掌握甜面包面团的制作方法;面包整形手法的练习;对红豆馅料、香葱馅料、南瓜馅料等自制馅料的熬制;面包制作流程的理解;当天学习面包款式包括：红豆面包、菠萝面包、匈牙利培根面包、熏鸡芝士汉堡面包、火腿玉米芝士包等。

　　对节日面包布里欧修的掌握，对低温长时间发酵的了解;面包款式包括：经典布里欧修、火焰面包、蓝莓之巢、圣诞布里欧修、皇冠布里欧修。

　　吐司类以山形吐司和角形吐司分类：包含角形南瓜吐司、大理石吐司、高含水量的山形提子吐司、Q弹的汤种吐司以及口感的红糖吐司，让大家对于吐司含水量、发酵状态、烘烤程度等进行学习、练习与判断。

　　法式脆质面包的概念，法式面包应该具备的特点，解密法棒大气孔的奥秘，揭开麦香口感的原因，还原法式面包的本味;面包款式包括：传统法棒、种子面包、咖喱法式面包、乡村面包、夏巴塔、佛卡夏、营养面包、啤酒面包与艺术造型面包等。

　　德式面包类(1天5款)：

　　欧式面包健康、质感的凸显;全麦、裸麦、碱水等面包独特口感和健康作用;学习面包款式包括：德国结碱水面包、全麦面包、水果养生面包、黑麦圆面包、贝果。

　　课程中很多面包款式也是很多人希望品尝却无处购买的面包美食;

　　日式面包类(1天5款)：

　　日式面包非常适合亚洲人口感要求，且馅料丰富;无论日式法棒、咖喱牛肉面包还是口袋面包，都是可以仅凭单品就能够让大家认可的日式类面包精品! 面包款式包括：料理面包、日式法棒、口袋面包、甜甜圈、咖喱牛肉面包。

　　日式面包用料丰富，非常适合东方人的口感需求!

　　软欧面包3种方法制作(5天25款)

　　软欧面包也叫天然酵母养生面包，

　　是我们已经开课第3个年头的面包课内容了，

　　其被誉为“不怕品尝的面包”，也是当前市场受欢迎的面包品类。

　　面包款式包括：草莓恋心、黑眼豆豆、伯爵凤梨、雷神巧克力等果敢类、肉质类、水果类、巧克力类等25款面包学习制作。

　　附加!除了面包本身，对于老面、葡萄种面团、鲁邦种的多种解读，关于汤种、种液、水解、红酒酿法等不同方法的掌握，自然也都罗列其中!

　　准备好了吗?这是一个通过12天，至少60款面包的强化训练班!通过大量练习，掌握不同面包的不同特质，掌握面包制作的流程、原理、手法与经验的判断!

　　面包专修班——面包制作原理、大量实操课程体验!

　　南京蛋糕训学校专注于西点、烘焙、咖啡、巧克力、甜品等餐饮培训，立志于为社会培养企业适用的综合型西点技能人才。环境优美，交通方便，师资力量雄厚，设备设施先进，教学管理严格，拥有行业的高技能教师队伍，为学生提供一对一指导，现代化的教学模式，让学生每都能亲手操作、实际联系，除此之外，学校还为学生提供遍布国外的就业系统，为学生毕业安排工作，让学生不仅能在学校学到技术，更能在毕业后足不出校就能找到好工作。

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