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来源:南京子禾烘焙教育培训中心 时间:2018/8/14 16:31:50
记得小时候,我们都走在街上吃棒冰吗?孩子们喜欢这些甜点是巧克力花生壳:冰淇淋!南京烘焙培训学校教大家制作“棍子”巧克力蛋糕
夹心配方
58%巧克力100g 淡奶油100g 黄油35g
1,淡奶油加热加入黑巧克力,融化,后加入黄油搅拌均匀。
2.酸奶杯,每一个都要附上保鲜膜。
3,把融化搅拌好的夹心倒入杯中4分之一,冷藏凝固。
巧克力饼底配方
糖-45 克 面粉 40 g 可可 8 克 泡打粉 2 g
黄油20 克 鸡蛋 2个 牛奶 25 克
1,把所有的原料搅拌一起。
2,混合均匀
3,倒入烤盘厚度4毫米,烘焙温度上下火160度 10——15分钟。
奶酪巧克力慕斯配方
淡奶油 300 克 吉利丁片 2片 黑巧克力60 克
牛奶 110 克 糖 65 克 奶酪 150 克
1,牛奶砂糖家人冲巧克力搅拌融化。
2,加入泡好的鱼胶片继续搅拌均匀。
3,奶酪微波炉加热10秒——15秒软化,混合。
4,奶油打发尖峰状态
5,淡奶油与1,2,3,4混合搅拌均匀,
6,灌装慕斯3分之2
7,夹心,倒一点慕斯,把巧克力饼底放上。
奶油奶酪配方
糖粉 50 克 黄油50 克 奶酪 50 克
1,糖粉与黄油搅拌均匀,
2,后加入奶油奶酪搅拌均匀
3,装入裱花袋
外表巧克力装饰
黑巧克力190 克 蔬菜油 65 克 坚果 30 g
1,巧克力融化
2.添加坚果。
3,拿出西点在后面参照图片操作1 2 3
4,在西点上面挤上花型
5.上面插上棒棒完成
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