波士顿蛋糕

波士顿蛋糕(BostonCreamPie)-(美国)事实上不是派，而是海绵蛋糕(松糕)。

名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开了家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。

波士顿蛋糕配方

操作步骤

1 蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散

2 加入牛奶和色拉油搅拌均匀

3 加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊

4 蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可5 用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀

6 将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

7 将拌好的面糊倒入派盘

8 放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可

9 出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片

10 将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀

11 底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型

12 盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，

13 放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕， 在表面筛些糖粉切片即可

波士顿蛋糕还有杯子蛋糕款式，还可以在蛋糕表面抹上一薄层淡奶油。

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